L'affichage obligatoire dans les petits commerces alimentaires
Ça y est, votre commerce est prêt à ouvrir. Vous avez trouvé les meilleurs fournisseurs, la plus belle décoration et vous avez soigné votre communication pour l’ouverture.
Mais avez vous pensé aux affichages obligatoires pour votre commerce ?
Ces affichages sont destinés à informer, protéger et rassurer le consommateur tout en se conformant à la loi en vigueur. Dans cet article, nous aborderons les éléments clés des affichages réglementaires destinés aux bouchers, boulangers, poissonniers, primeurs et fromagers.
Les affichages obligatoires pour informer le consommateur
Le nom du produit
Le libellé qui figure sur l’étiquette du produit doit être le plus clair possible et donner toutes les indications nécessaires. Par exemple, on précisera “bio” pour des fruits issus de l’agriculture biologique ou la nature de la farine pour un pain spécial.
L'affichage des prix
L’une des premières choses que recherche un client en entrant dans un commerce est le prix des produits. La loi impose une transparence totale à ce niveau. Chaque article en vente doit être clairement étiqueté avec son prix TTC. Pour les produits vendus en vrac, le prix doit être affiché au kilogramme ou au litre.
Origine et traçabilité des denrées alimentaires
L’origine des produits est un critère déterminant pour de nombreux consommateurs. Elle doit être clairement indiquée.
Des règles particulières s’appliquent selon le commerce : la zone de pêche pour le poisson, l’origine de l’élevage et de l’abatage pour la viande, le lieu de transformation pour les plats cuisinés…
En cas de contrôle, vous devez être en mesure de présenter les justificatifs d’achat et de traçabilité de vos produits.
L'affichage obligatoire lié à la santé et à la sécurité
Hygiène et sécurité alimentaire
Tout commerce de bouche doit respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur. Cela inclut, par exemple, le respect de la chaîne du froid. L’affichage des températures de conservation, notamment pour les réfrigérateurs et congélateurs, est donc indispensable.
Vous souhaitez connaître les températures à respecter selon le type de denrée ? Rendez-vous sur le site du ministère de l’économie, rubrique DGCCRF
Interdictions et recommandations
Il est obligatoire d’afficher dans les commerces l’interdiction de fumer ou de vapoter.
Si vous vendez de l’alcool, certaines interdictions et recommandations doivent être affichées et bien visibles : “L’abus d’alcool est dangereux pour la santé” et “interdiction de vendre de l’alcool à des mineurs”.
Bien que cela ne soit pas systématiquement imposé, il est fortement conseillé d’afficher un protocole de premiers secours. Il est également judicieux de mentionner la localisation de la trousse de premiers soins, qui doit être facilement accessible.
Les allergènes
Depuis quelques années, la réglementation impose aux commerces de bouche de signaler la présence d’allergènes dans leurs produits. Cette obligation vise à protéger les consommateurs souffrant d’allergies alimentaires. Il est impératif de fournir une liste des allergènes présents sur l’étiquette du produit, sur une affiche ou dans un document accessible.
Les obligations d’affichage couvrent également les denrées non préemballées, dont celles vendues dans les restaurants et les cafés.
Voici la liste des allergènes à déclaration obligatoire :
- céréales, blé, seigle, orge, avoine, épeautre (contenant du gluten), Kamut ou leurs souches hybrides et produits à base de ces céréales
- levain
- œufs et produits à base d’œufs
- lait et dérivés (produits laitiers)
- soja et produits à base de soja
- mollusques
- poissons et produits dérivés, crustacés
- fruits à coques, noix et amandes
- arachide et produits dérivés
- graines de sésame
- céleri
- moutarde
- lupin
- anhydride sulfureux et sulfites (concentration plus de 10 mg/kg ou 10 mg/l).
Les affichages réglementaires liés à l’éthique et à la responsabilité sociale
Labels et certifications
Si vos produits bénéficient de labels (Label Rouge, Agriculture Biologique, etc.), il est essentiel d’afficher ces certifications. Elles rassurent le consommateur sur la qualité et l’éthique du produit qu’il achète.
Respect de l'environnement
Si vous mettez en place des initiatives écologiques (tri des déchets, compostage, réduction des emballages…), informez-en vos clients à travers des affichages. Cela montre votre engagement envers la planète et peut attirer une clientèle soucieuse de ces enjeux.
Informations sur l'entreprise
Il est toujours bon de rappeler quelques informations sur votre commerce : date de création, histoire, valeurs, engagements… Cela crée un lien de confiance avec le consommateur qui appréciera de connaître l’origine et les valeurs de votre enseigne.
EN RESUMÉ :
Le respect des affichages réglementaires est essentiel pour les commerces de bouche. Il s’agit non seulement d’une obligation légale mais également d’un moyen de communiquer avec vos clients et de valoriser votre commerce. En affichant clairement les informations relatives à vos produits, vos engagements et les normes de sécurité, vous construisez une relation de confiance avec vos clients tout en évitant d’éventuels litiges.
Un dernier conseil : veillez régulièrement aux mises à jour de la réglementation. Les obligations peuvent évoluer, et il est essentiel de rester conforme pour assurer le succès et la pérennité de votre commerce.
